メニュー監修：㈱ハミングバード・インターナショナル

このレシピは、【海・山・川の豊かな自然　食材の宝庫　石巻フェア＠仙台】で、2024年３月限定開催された時のシェフ考案オリジナルメニューです。

料理店等にも同じレシピにて共有しているため、作り方に専門用語がございます。

詳しく書いていない行程や専門調理器具などは、アレンジするか、ご自宅にある調理器具にて代用しながら、お試しください。

[コメント]

石巻育ちの穴子やお野菜をフリットにして盛り合わせ、トマトの旨味たっぷりの塩とホップの香 り豊かな塩で味わう一皿に。石巻産のクラフトビール“巻風エール”との相性は抜群です。

材料

作り方

１．フリット用のバッターは、あらかじめ作成しておく。（混ぜるだけ）

２．下処理した（省略）穴子は、15ｇカット、パプリカは5ｇカット、トマトはくし切りで10ｇカットしておいく。

３．穴子2カット、パプリカ赤黄それぞれ2カットずつ、トマト2カットをバッターをつけてフライヤーで揚げる。

４．穴子は1分半目安。パプリカとトマトは1分目安で揚げる。

５．お皿にフィーヌゼルブを少量敷き、揚げた穴子と野菜類をバランスよく盛り、横にトマト塩とホップ塩を添える。

６．フリットの上にイタリアンパセリを飾り、全体をチェックして完成。